Nudlar har sitt ursprung i Kina och har en historia på mer än 4 000 år. Nudlar är enkla att tillaga, bekväma att äta och näringsrika. Nudlar är en sorts mat gjord av mjöl, spannmål eller bönor och vatten som mals till deg, sedan antingen pressas, rullas eller sträcks i bitar och sedan skärs eller pressas, eller görs till remsor (smala eller breda, platta eller runda) eller små bitar genom att gnuggas, dras eller knådas, och slutligen kokas, stekas, bräseras eller friteras. Variation, variation, är utsökt.

Koka upp vatten, tillsätt 100 g av nedanstående och koka i 3 minuter. Koka nudlarna och ta upp dem. Häll av vattnet i kallt vatten. Tillsätt socker, salt, sojasås, finhackad vitlök och hackad salladslök. Värm wok med olja tills det ryker. Ringla den heta oljan över salladslöken och rör om.

Ett annat sätt att göra det: lägg den malda fläskfärsen i en skål för senare användning, låt den varma grytan svalna, lägg en liten mängd olja, stek köttet tills det är vitt, häll av den nedre oljan för senare användning, lägg köttfärsen i en skål. Strimla gurkor och morötter, hackad salladslök och hackad ingefära. Värm den överblivna basoljan, tillsätt lök och ingefära och stek tills det doftar, tillsätt den gula såsen och söta bönsåsen och stek, tillsätt lite vatten och stek igen, tillsätt den stekta köttfärsen i såsen och stek på låg värme tills det doftar, tillsätt sockret och stek jämnt, lägg sedan på en tallrik för senare användning. Lägg 1500 ml vatten i en kastrull och tillsätt nudlarna när vattnet kokar. Häll av det kalla vattnet när nudlarna är kokta. Ta upp nudlarna när de svalnat och häll såsen över dem. Tillsätt skivad morot och gurka, strö över salladslök och avsluta.