Hur är det möjligt att shirataki kan innehålla noll kalorier?
Leverantör av konjakmat
Glukomannanudlarna kommer från roten av en asiatisk växt som heter konjac (fullständigt namn Amorphophallus konjac). Den har fått smeknamnet elefantyam och kallas även konjaku, konnyaku eller konnyakupotatis.
Shirataki går också under namnen ito konnyaku, yamnudlar och djävulstungnudlar.
Det brukade finnas en skillnad i tillverkningsmetoderna. Producenter i Kansai-regionen i Japan tillagade itokonnyaku genom att skära konnyaku-gelé i trådar, medan producenter i Kantō-regionen tillverkade shirataki genom att extrudera konnyakusol genom små hål i en varm, koncentrerad kalklösning. Moderna producenter tillverkar båda typerna med den senare metoden. Itokonnyaku är i allmänhet tjockare än shirataki, med ett fyrkantigt tvärsnitt och en mörkare färg. Den är att föredra i Kansai-regionen.
ASkillnaden mellan Shirataki-nudlar och vanliga nudlar
Här är de riktiga svaren från nätanvändare för din referens:
| Pat Laird Besvarad 5 januari 2013 | Hirataki-nudlar finns i två former, tofu shirataki och vanlig shirataki. Båda typerna innehåller en bas av yamsmjöl. Skillnaden mot tofu shirataki är tillsatsen av en liten mängd tofu. Shirataki-nudlar innehåller 0 kalorier per portion eftersom de nästan helt består av fibrer. Tofu shirataki-nudlar innehåller 20 kalorier per portion på grund av tillsatsen av tofu. Många föredrar tofu shirataki-nudlar framför vanliga shirataki-nudlar eftersom konsistensen är mer pastaliknande. Oavsett vilken du väljer fungerar båda typerna utmärkta pastasubstitut. Du kan köpa shirataki-nudlar i en mängd olika pastaformer, inklusive änglahår, spaghetti och fettuccine. |
| Besvarad 9 februari 2017 | Shiritaki-nudlar är en variant av konnyaku, som är gjord på japanska bergsyams, en konstig knöl som mestadels innehåller mucilage – en form av löslig fiber. Jag minns när Morimoto rivde en bergsyam i ett Iron Chef-program. Den förvandlades till gyttja när den rivdes. Chiafrön innehåller också mycket mucilage. Det är det som gör dem till "pudding" när de blötläggs i en sötad vätska. Linfrö är också muxilagent. Att koka linfrön i vatten skapar något förvånansvärt likt Dippity-Do hårgelé som påstås ha använts av de gamla egyptierna.Den mänskliga mag-tarmkanalen kan inte smälta fibrer, så fibrer ger ingen energi (kalorier). De lösliga fibrerna i shiritake kan vara ett "prebiotikum" som skapar en miljö i tarmen som ger näring åt bra "probiotiska" mikroorganismer. Jag har inga shiritanudlar hemma nu, men mitt minne säger mig att de faktiskt innehåller 16 kalorier per portion. Inte riktigt noll kalorier, men nästan. |
| Besvarad 8 maj 2017 | Shirataki är tunna, genomskinliga, gelatinösa traditionella japanska nudlar gjorda av konjac-yam. Ordet "shirataki" betyder "vitt vattenfall", vilket beskriver utseendet på dessa nudlar.Miracle Noodle Black Shirataki är kalorisnåla, glutenfria nudlar med noll nettokolhydrater, gjorda av vattenlösliga fibrer från konjacplantan och eliminerar frestelsen att äta mat som du vet är dålig för dig. |
från: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
Skillnaden mellan Shirataki-nudlar och vanliga nudlar
KONJAC LIVSMEDELSLEVERANTÖRENS POPULÄRA PRODUKTER
Publiceringstid: 3 juni 2021